Panqueques con mermelada

Receta de panqueques con mermelada

Son parecidos a unos crepes, pero los panqueques de mermelada son gruesos y esponjosos. La merienda preferida de millones de niños como yo.

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¿Cómo hacer panqueques con mermelada?

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Para que unos panqueques con mermelada queden bien cremosos e hinchaditos, es necesario empezar la receta batiendo la clara de los huevos por separado, hasta que esté a punto de nieve. En un bol aparte, batimos las yemas.

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Luego añadimos las claras, leche evaporada, la sal, el azúcar, la maizena y vamos añadiendo también la harina, formando una crema uniforme y sin grumos. La crema de los panqueques requiere dar un golpe de batidora de unos 5 minutos, para que quede fina.

3

Una vez hecha la crema de los panqueques, la dejáis reposar 30 minutos en la parte de abajo del frigorífico.

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Luego, vais haciendo los panqueques en una sartén muy pequeña, echando un buen cacito de crema de panqueque sobre la sartén caliente, previamente engrasada con aceite o mantequilla. Hay que hacer los panqueques por ambas caras.

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Al final, colocar varios panqueques en el plato, con mermelada por encima. ¡Es mi merienda ideal!

Foto orientativa: Rusvaplauke

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